台青兄妹“登陆”创业：用正宗台味儿，留住食客舌尖乡愁

中新网福州6月(yuè)3日电 3日10时，走进福建省福州市(fúzhōushì)杨桥东路一条巷子深处，由台青兄妹陈骏凯、马巧暄创办的(de)三合台式料理便坐落于此。淅淅沥沥的雨幕中，店内木窗里透出暖黄色灯光，氛围温馨惬意。33岁的陈骏凯正和服务员一同备菜，他一边(yībiān)熟练地切着猪肉，一边介绍：“做正宗的高雄(gāoxióng)肉燥饭，猪肉一定要(yào)手切，成品的口感才地道。” 3日，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子深处，由台青(qīng)兄妹(xiōngmèi)陈骏凯、马巧暄(mǎqiǎoxuān)创办的三合台式料理便坐落于此。图为陈骏凯、马巧暄在店门口合影。中新网记者 吕明 摄 走进店内，扫描桌上的菜单二维码，台南锅烧面(guōshāomiàn)、高雄肉燥饭、古早味番茄、小时候冬瓜茶等50余种台湾美食和饮料映入眼帘(yìngrùyǎnlián)。这些(zhèxiē)承载着兄妹俩儿时(érshí)记忆的美食，从台湾跨越海峡，来到了福州食客的餐桌。 陈骏凯说，为保证(bǎozhèng)菜品原汁原味，酱油、沙茶酱、砂糖等调味料均从台湾采购。“虽然这样成本增加了(le)不少，但煮出来的(de)味道，就是记忆里小时候的味道。”一旁，马巧暄(mǎqiǎoxuān)笑着补充道，这是哥哥对正宗台味儿的坚持。 “肉燥饭除了肉燥，真的没别的了”“本店无味精、预制(yùzhì)菜，老板(lǎobǎn)会过敏”“老板不吃内脏、香菜，所以(suǒyǐ)店里(diànlǐ)没有”……在这家台式料理店的墙面上，悬挂着的“店规”格外醒目，这是兄妹俩对家味儿、对品质的坚持。 图为陈骏凯正在店内厨房制作(zhìzuò)菜品。中新网记者 吕明 摄 “我不是(búshì)专业大厨，没学过厨艺，但我只做我敢吃、喜欢吃、能端上家里饭桌的食物(shíwù)。我想证明：‘不用(bùyòng)添加剂，食物一样能打动人’。”陈骏凯(chénjùnkǎi)坚定地说。不过，这并不意味着他墨守成规。比如四杯鸡，便是他在传统三杯鸡的基础上，加入花雕酒的创新尝试。 谈及为何会选择“登陆(dēnglù)”福州创业时，陈骏凯表示，这既是(shì)缘分，也是经过深思熟虑的决定。 2018年(nián)，受在(zài)福州发展的台湾朋友邀请，陈骏凯第一次到福州旅游，在三坊七巷历史文化街区附近住了一周。古厝林立的“小镇”与高楼林立的现代都市形象对比鲜明，这种独特的冲突美感(měigǎn)让(ràng)他印象深刻。在与台湾朋友的一次饭局上，朋友无意间感慨“福州好像没有很多正宗(zhèngzōng)的台湾餐厅”，这句话被陈骏凯默默记在了心里。 2023年，他再次(zàicì)来到福州(fúzhōu)，花了一个月深入了解本地生活节奏、考察市场(shìchǎng)。2024年，第三次来到福州的陈骏凯决定留下来创业，同年7月，三合台式料理在杨桥东路开业。随着生意蒸蒸日上，他将妹妹马巧暄也拉入伙，共同经营这份事业(shìyè)。 在(zài)店铺运营中，不善言辞的陈骏凯主要负责厨房(chúfáng)，把控菜品质量；而亲和力十足的马巧暄则负责“细节把控”，从装修(zhuāngxiū)设计、员工(yuángōng)管理，到预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理得井井有条。 在(zài)店铺运营中(zhōng)，马巧暄负责“细节把控”，从装修设计、员工管理(guǎnlǐ)，到预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理得井井有条。图为马巧暄在店内做卫生。中新网记者 吕明 摄 凭借良好的(de)口碑和对品质的坚持，三合台式料理不仅成为在榕台胞喜爱的“食堂(shítáng)”，也吸引了众多市民和游客前来打卡。目前，兄妹俩正在筹备位于福州台江区的二店(èrdiàn)。 据马巧暄介绍，二店(èrdiàn)装修已完成，菜品还在调整中。与一店以炒菜为主不同，二店将主打台湾零食和(hé)特色小吃。 “在(zài)福州不到一年，我们已经完全融入当地生活，回台湾高雄老家反而有些(yǒuxiē)不习惯了。”马巧暄笑着说：“我们打算在福州好好打拼(dǎpīn)，以后有时间把父母接来，带他们到大陆走走看看。”